原鄉特色產業新選擇-有機丹參

挖開一株盛開紫色小花的草本植物,露出漂亮鮮紅的根,並散發出淡淡的參味,有點像香蜂草,也有點像薄荷,是遊客看到丹參的第一印象。近年在原鄉部落盛行原住民風味餐體驗,將丹參根洗淨與放養土雞、枸杞及紅棗一起燉煮,可製作出香噴噴的丹參雞湯,此類料理在新竹縣五峰鄉的民宿區深受民眾喜愛,桃園區農業改良場105年台灣進口17萬公斤的丹參,目前在東台灣地區經花蓮區農業改良場的推廣下廣泛種植,面積大約20公頃。

桃園場發現在海拔1,000公尺的山區還可以種植丹參, 104年開始在新竹縣五峰鄉大隘部落農家(海拔750公尺)使用有機質肥料種植丹參,一年生丹參新鮮根部平均產量可達到600公克,頗具經濟價值。105年仍繼續在原地區及新竹縣尖石鄉那羅部落(海拔500公尺)種植共1,500株丹參評估其適應性。研究發現,在原鄉地區種植丹參具有管理方便且蟲害較少的栽培特性。

丹參種植時間約在10-11月,採收期至隔年秋冬季,花期約在5-8月,種植面積大時也可欣賞紫色豔麗的花海。為神農本草經的上品藥,目前已可在衛福部網站可供食品使用原料彙整一覽表上查詢到,可與一般食材一起烹調。原鄉地區常種植段木香菇、有機山藥,這些食材都可與丹參搭配成丹參香菇雞、丹參山藥雞湯、丹參排骨湯等,在欣賞原鄉地區美麗的風景時,又可吃到美味的在地丹參精緻餐點,也活絡了部落農業經濟。